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家有客人来,做了5道家常下酒菜,荤素搭配,你看咋样

发布日期:2020-07-29 03:24   来源:未知   阅读:

家常酒菜,吃的就是“家的味道”。三伏大热天,偶尔有客人来,不去大饭店,自己在家里准备几道简单的家常酒菜,大口喝酒,大口吃菜,更随意。

说起家常酒菜,一要有点新意,二要省钱,三要省事。主人一边围上围裙,一边切葱姜蒜,一边陪着客人聊聊天,从容不迫,若无其事,方有意思。如果主人在厨房里手忙脚乱,客人坐立不安,那在家里吃饭、喝酒还有什么劲!

有客人来家里,做这5道家常酒菜,好吃又好做,主人省心,客人吃得也舒心,分享给大家,做个参考,你看咋样?

一、老醋花生拌菠菜

食材:菠菜500克、花生米100克、熟芝麻10克、剁椒5克、蒜末少许、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、盐1克、白糖1克、香油1小匙

1、菠菜洗净去根,放入开水锅中焯烫至8成熟后捞出过凉水,沥干水分,切成长段后放入大碗中。

2、花生米提前快速冲洗用厨房纸巾或者干净的厨房用毛巾沾干水分,冷锅冷油倒入花生米小火翻炒,当听到花生米噼噼啪啪的声音减少时盛出晾凉备用。

3、菠菜碎段中调入1汤匙陈醋、2汤匙生抽、加入1汤匙剁椒,蒜末、少许白糖和盐,调入1小匙香油拌匀调味。

4、临上桌前加入炒好的花生米和熟芝麻拌匀,用手捏紧造型或者放入模具中压制成型装盘上桌即可。做法不复杂,又是非常好的下酒菜,有朋友来这道菜不妨试一试。

二、虎皮尖椒松花蛋

松花蛋,也叫皮蛋,每到夏天家中常备,质地Q弹,有着漂亮的花纹,特殊的香气,家人老少都喜欢。用它来制作成下酒菜是再好不过了,搭配上虎皮尖椒更是香辣入味,美味加倍!

食材:松花蛋4个、细尖椒200克、陈醋2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、植物油适量

1、皮蛋入水煮8分钟后捞出,冲凉水后去壳,每个皮蛋切成4瓣摆盘备用。(皮蛋也可以直接去壳切片,只是水煮后的皮蛋质地会更Q弹,而且少了许多涩味,口感更佳!)

2、细尖椒洗净沥干切去根蒂,切成小丁后直接放入炒锅中翻炒至水分蒸发殆尽,微微有焦糊的“虎皮”。

3、之后倒入适量的植物油继续翻炒均匀,“虎皮”更为明显,撒入适量的盐炒匀后关火,调入2汤匙生抽、2汤匙陈醋拌匀即可。盛出虎皮尖椒放入盘中,既是装饰,也增加风味,料汁浸润到皮蛋里,味道好极了,下酒下饭都适宜,做法还很简单。

皮蛋,据《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒,去大肠火,治泻痢,能散能敛。”很适合日常食用,平时做皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、或者直接凉拌皮蛋都很好吃,这道家常酒菜“皮蛋虎皮尖椒”更是被客人都称赞。

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